Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарных, кондитерских и макаронных продуктов. Часть 2
Зимон А.Д., Евтушенко А.М.
Учебно-практическое пособие. — М.: МГТА, 2002. — 30 с.Настоящее учебное пособие является второй частью общего курса, именуемого «Реология».
В нем дается характеристика основных реологических понятий и определений, и подробно рассматриваются параметры и процессы, характерные для структурированных (упруговязкопластических) пищевых масс.
В нем дается характеристика основных реологических понятий и определений, и подробно рассматриваются параметры и процессы, характерные для структурированных (упруговязкопластических) пищевых масс.
الفئات:
اللغة:
russian
ISBN 10:
1049125576
ISBN 13:
9781049125572
ملف:
DOC, 3.08 MB
IPFS:
,
russian0
Litres
هل تريد إضافة متجر كتب؟ إتصل بنا على support@z-lib.do
حول الملفات
المزيد من نتائج البحث
مميزات أخري 
